Bekannt aus Film, Funk, Fernsehen, sprich YouTube, ein medizinischer Star in den USA, hat soeben ein neues Büchlein geschrieben mit dem Titel "Nimmersatt?". Inhalt lässt sich mit wenigen Sätzen zusammenfassen. Professor Ludwig regt sich genauso wie ich auf über den fundamentalen Irrtum der heutigen Ernährungswissenschaft:
"Um abzunehmen muss man einfach nur weniger essen und sich mehr bewegen. Die Lehrbücher sagen: Kalorienzufuhr minus Kalorienverbrauch ist gleich gespeicherte Kalorien".
Dazu Professor Ludwig: Die Ernährungswissenschaft scheint im finsteren Mittelalter festzuhängen. Denn:
"Eine Flasche Cola und eine Handvoll Nüsse mögen zwar dieselbe Menge Kalorien liefern, haben aber keineswegs dieselbe Wirkung auf den Stoffwechsel.
Oder in anderen Worten, wieder Professor Ludwig:
"Die Art der Kalorien beeinflusst die Anzahl der verbrannten Kalorien".
Ein für die Ernährungswissenschaft, wie sie heute an den Universitäten, Fachhochschulen, Volkshochschulen, Schulen (!) und bei der Ausbildung einer jeden Diät-Assistentin gelehrt wird, unerhörtes und einfach nicht bekanntes Statement.
Ich hatte Ihnen diese fundamentale, auch für die USA offenbar erstaunliche Erkenntnis am 27.08.2008 einigermaßen übersichtlich dargestellt. Darf ich?
Kalorien sind ein Missverständnis. Ihr typischer Brief von heute: "Jetzt esse ich nur noch 1000 Kalorien täglich, und nehme trotzdem zu" zeigt, dass Sie auf Pseudo-Wissenschaft hereingefallen sind.
Kalorien sind eine reine Labor-Erfindung. Da wurden Stoffe wie Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß unter Laborbedingungen verbrannt und die entstehende Wärme bestimmt. Toll. Und was hat das mit Ihnen zu tun?
Antwort: Gar nichts. Aber es klingt immer so schön seriös und wissenschaftlich, wenn ein Professor doziert, dass Ihr Übergewicht durch die Kalorienmenge bestimmt sei. Da traut sich niemand zu widersprechen.
Also los:
Normalerweise verbrauchen Sie 2400 Kalorien täglich. Aber auch wenn Sie sich alles vom Munde absparen, wenn Sie auf 1000 Kalorien täglich heruntergehen, brauchen Sie deswegen nicht abzunehmen. Das wissen Sie doch. Das Geheimnis: Der Körper adaptiert sich. Er passt sich der neuen Hungersituation an. Was weiß ein Labor-Chemiker von dieser Tatsache? Nichts.
Gemessene Kalorien haben mit Ihrer Gewichtszunahme überhaupt nichts zu tun. Der beste Beweis: Essen Sie doch einmal 6000 Kalorien täglich. Aber eben nur reines Eiweiß. Wird vom Körper als Nulldiät gesehen. Er schrumpft, wird dürr und Sie verhungern buchstäblich. Zitat Prof. Ditschuneit: "Eiweißpulver ist intelligente Null-diät".
Und jetzt ganz neu: Kohlenhydrate machen dick. Aber doch nicht, weil Kohlenhydrate viele Kalorien enthalten, sondern weil Kohlenhydrate auch in geringer Menge (ganz wichtig!) den Stoffwechsel beeinflussen. Nämlich die Fettverbrennung stoppen. Die Fettverbrennung, welche Sie ja ständig schlank halten würde. Der automatische Fettverbrennungsprozess wird leider schon durch ein Glas Apfelsaft gestoppt. Und Sie nehmen nicht ab, sondern zu.
Kalorien sind ein typisches Missverständnis unserer Zeit.
